le space-cake:
a) préparation du beurre au THC (Beurre de Marakesh)
• préparer une grosse quantitée de mix avec des têtes et éventuellement aussi des feuilles
• plonger la mix dans l'eau bouillante et remuer 10 minutes
• égouter sans presser et mélanger avec 100 grammes de beurre
• replonger le tout dans l'eau bouillante 15 à 20 minutes
• filtrer le liquide dans un récipient et mettre la mix dans un linge, puis compresser à fond pour en retirer la substance tant voulu "le THC"
• verser le liquide dans un grand verre étroit et mettre au réfrigérateur
• après quelques heures, retirer délicatement la couche de beurre qui c'est formée sur le haut pour en faire une motte
b) préparation du Space-Cake (environ 5 personnes)
50grs de farine
50grs de beurre de Marakesh
2 jaunes d'oeuf
2 blancs d'oeuf battus
150grs de chocolat
une demi-cuillère à café de levure
• mélanger la farine avec la levure
• faire fondre le chocolat au bain marie
• monter les blancs en neige
• mélanger les jaunes d'oeuf, le chocolat fondu et le beurre dans un bol
• ajouter progressivement la farine tout en battant pour obtenir une pâte homogène
• ajouter les blancs battus délicatement et mélanger le tout
• beurrer et fariner l'intérieur du moule et mettre la pâte
• préchauffer le four et faire cuir pendant 30 minutes
• vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le cake qui devra ressortir lisse...
